Will it blend?

Potatis och kålrot mixat med en gnutta smör. Kanske det godaste sonen smakat i hela sitt liv. Jag är lite glad för jag hittade dessa ypperliga tvådelade förvaringsburkar på Åhlens, de är perfekta för barnportioner. Alla tjatar om att man ska frysa in i istärningsfack vilket verkar otroligt petigt, då föredrar jag det här. Lagar man heller inte några enorma mängder finns det ju ingen anledning att frysa maten.

Som förälder kan man avnjuta kålrotsmoset med valfritt stekt djur. En torr fläskkotlett kan bli riktigt ätlig med lite puré  och skysås till.

Sparris

Tyskar och fransmän är sällan sams men den här tyska sparrisen kom väldigt bra överens med den vita bourgognen.
Skala sparrisen och koka i 3-4 minuter. Servera med brynt smör, tryffelolja, hyvlad parmesan, salt och färskmalen svartpeppar.

The best of the rest

Något som vi ska ägna oss åt här på brunsås-bloggen är att piffa upp gamla rester. Min konstiga kompis Pia skulle kanske kalla detta för eco-ängsligt eller så kan man kalla det för snålhet men hur som helst är det ju dumt att slänga mat och dumhet ska bekämpas. Alltså:

Gårdagens kroppkakor får således en vända i stekpannan. Jag hade lite rimmat sidfläsk över som jag fräste med en decimeter purjolök och klickade på en tsk sambal olek.

Gott? Ja

Nyttigt? inte särskilt

HCHF FTW

Kroppkakor

HCHF

8 medelstora potatisar

3 jordärtskockor

1 1/2 dl potatismjöl

3 äggulor

50 g smör

salt

200g rimmat sidfläsk

200g rökt sidläsk

kryddpeppat

timjan

Koka potatis och jordärtskockor och mosa  mosa ihop till den deg tillsammans med potatismjölet äggulor och smör. Ett tips här är att skära jordärtskockorna i ganska små bitar så dessa kokar sönder medan potatisen bara kokar färdigt, annars får man lätt klumpar i degen.

Medan potatisdegen svalnar skivar och finhackar man fläsket och fräser tillsammans med kryddpeppar och timjan.

Forma små bullar med en flick fyllning i. Spola händerna med kallt vatten så fastnar inte potatisdegen i händerna lika lätt. Dessa kokas sedan i vatten till de flyter upp till ytan. Serveras med resten av fläsket, skirat smör och rårörda lingon. Mycket godare än de stabbiga kroppkakor jag åt på Öland i somras men inget för den som är rädd för fett och kolhyderater. 

Sigurd lagar köttbullar

Eftersom kvinnans plats inte alltid är vid spisen får Sigurd ibland rycka in och laga mat. Idag gjordes en arkeologisk utgrävning i frysen vilket resulterade i mamma Scans köttbullar vilka serverades med pulvermos och pulver sås. Det hela räddades av lite hemkokt lingonsylt som vi får från norrländska släktingar med för mycket fritid.

Denna lilla middag för masochister toppades med att vi försökte tvinga sonen att äta välling, något han ovänligt och bestämt vägrade. Men vem kan klandra honom, välling är ju inte gott.

Chili con carne

1 kg nötkött (högrev eller fransyska)

2 färska föda cilifrukter

1 stor ancho chili

6 chipotle chili

2 röda paprikor

1 vitlök

100 g rökt sidfläsk

1 burk krossade tomater

buljong

2 burkar svarta bönor

spiskummin

koriander

paprikapulver

salt

1/2 vaniljstång

Smält fläsket i en klick smör och fräs de torra kryddorna i fettet. Tillsätt chili och vitlök som finhackats, (klia dig inte i ögonen förrän du tvätta fingrarna mycket noga) samt paprikan som också hackas ganska fint. Slå på tomaterna och buljongen och lägg i vaniljstången (glöm inte att ta upp den innan servering). Nu till köttet, skär det i relativt stora bitar så att fibrerna i köttet blir ca 5 cm långa. När allt kokat i några timmar, typ tre, tar man en gaffel och drar sönder köttet för en ännu mer sönderkokt känsla. 

Servera med bröd och gräddfil

Kungsholmskorv

Serveras med fördel till ljummen potatissallad

12 medelstora potatisar (fasta)

12 kalamata oliver

12 cm purjolök

12 cm slanggurka

12 kvistar timjan

salt peppar

olivolja 

vitvinsvinäger

Ja sen fattar ni nog själva hur ni ska göra för att få det lika tjusigt som på bilden.

Fördrink

Det sägs att det engelska köket är en mattrend som kommer stort och för att klara den sortens mathållning behöver man grunda med en stadig gindrink. En klassisk drajja upphottad med timjankvist och svart oliv för att ta den in i tiotalet det här århundradet.

De viktigaste sakerna att komma ihåg när man gör någon form av drajja är:

1. Snåla på martinin

2. Gnida glasets kant med ett vridet citronskal

3. Aldrig skaka bara röra snällt (ungefär som med bebisar)

Tärningen är kastad

-Jag tänkte starta en matblogg

-Neeej, det gör ju alla, ALLA har en matblogg

Det är möjligt att det finns för många matbloggar och att de inte alltid håller så god kvalitet på recepten. Vissa är tråkiga att läsa, andra publicerar bilder där maten ser ut som den redan har varit nere i magen och vänt. Så min ambition med den här bloggen är att dela med mig av mina eskapader i köket på ett sätt som kan vara både underhållande och inspirerande utan att framkalla kaskadkräkningar.