Pajad Paj

Paj med lök, bacon, spenat och ädelost

Fram till inte allt för länge sen var paj något jag förknippade med åttiotalet och tråkiga studentmottagningar. Men så plötsligt fick pajen sin renässans i mitt kök. Jag kom på att pajskalet är den perfekta papperskorgen för veckans rester en söndag när fett och kolhydrater är kroppens bästa vän. 

Pajdegen: 

175g smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk vatten

Om man lyssnar på andra pajbagare verkar det som att majoriteten tycker att man bäst gör detta i en matberedare. Själv gillar jag att nypa ihop det för hand. Låt sedan vila i kylskåp så länge du har tid för att sedan knåda degen och kavla/trycka ut den i din tilltänkta pajform.

Förgrädda pajskalet i 5-10 min på 200°

Äggstanning:

Lika många ägg som deciliter grädde eller mjölk. Vispa ihop!

Fyllning:

Va fan som helst! 

När pajen sedan är monterad och klar för sina 30-40 minuter i ugnen, var då noga med att bottnen i din springform (om du använder en sådan) sitter fast ordentligt. Om halva pajen hamnar på sniskan och saker rinner ut och din närstående måste rycka ut med hushållsrullen för att du själv håller på att bryta ihop: Misströsta inte, det blir gott i alla fall trots ojämna kanter och lite för kompakt fyllning. Man kan bara kalla det för rustikt, shabby chic eller någon anan omskrivning för att man inte riktigt nådde ända fram. 

Lasagne för en riktig man

Eftersom Sigurd var tvungen att äta vegetariskt igår har han varit lite grinig, så för husfridens skull tillagades denna riktigt manliga lasagne. Jag har hämtat lite inspiration från detta annars helt vansinniga recept på för-ätar-lasagne komponerad av en annan galen skåning.

Till 4-6 personer:

800g nötfärs

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 röd färsk chili

timjan

2 lagerblad

2 paket krossade tomater

1 dl rött vin

1 tsk honung

salt&peppar

1 paket färska lasagneplattor

1 paket bacon

3 dl riven ost

5 dl bechamelsås

Fräs köttfärsen, löken och chilin. Slå på tomater, vin och lite fond om man råkar ha det. I med kryddorna och låt stå och puttra en timme.

Riv osten, strimla bacon och knaperstek. Ja det här med bacon i lasagnen låter kanske knasigt men det ger små knapriga sensationer av sälta som är väldigt trevligt. Sen är det dags att montera ihop allt detta; börja med ett lager av köttfärssåsen, sen en lasagneplatta, nästa lager blir bechamelsås och i den strör man det knaperstekta baconet och lite av osten. Upprepa detta och avsluta med en lasagneplatta på toppen som man sedan täcker med riven ost. Släng in i 200° i ca 20 minuter, ta en drink och vänta på att det ska bli klart. Skål!