1 kg nötkött (högrev eller fransyska)
2 färska föda cilifrukter
1 stor ancho chili
6 chipotle chili
2 röda paprikor
1 vitlök
100 g rökt sidfläsk
1 burk krossade tomater
buljong
2 burkar svarta bönor
spiskummin
koriander
paprikapulver
salt
1/2 vaniljstång
Smält fläsket i en klick smör och fräs de torra kryddorna i fettet. Tillsätt chili och vitlök som finhackats, (klia dig inte i ögonen förrän du tvätta fingrarna mycket noga) samt paprikan som också hackas ganska fint. Slå på tomaterna och buljongen och lägg i vaniljstången (glöm inte att ta upp den innan servering). Nu till köttet, skär det i relativt stora bitar så att fibrerna i köttet blir ca 5 cm långa. När allt kokat i några timmar, typ tre, tar man en gaffel och drar sönder köttet för en ännu mer sönderkokt känsla.
Servera med bröd och gräddfil
