Visar inlägg med etikett en fräsch sallad. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett en fräsch sallad. Visa alla inlägg

fredag 4 oktober 2013

Tonfisk + Grüner Veltliner = Sant



Jag är mycket för långkok men när det ska stekas gillar jag när det går fort. Det enda som tar tid med den här middagen är att kyla det goda vinet; en Grüner Veltliner från Gobelsburg.

Till den här tonfisken serverade jag en sallad på avokado, röd paprika, lime och mache samt purjolök som fått mjukna i en rejäl klick smör och sedan endast smaksatts med lite "Madame Wongs hot chili sauce"





fredag 6 juli 2012

Risiga Nudlar


Risnudlar Rödlök Chili Koreander Lime Sesamolja Risvinäger

Koka 
Skölj i kallt vatten
Dränk i de flytande ingredienserna efter smak
Strö över hackad rödlök, koreander och chili

Gott till fisk, fågel eller mittemellan!

lördag 30 juni 2012

Syrlig kyckling med svampig sallad

Citron och salviakryddad kyckling:

Jag gillar kycklinglårfilé som ofta är billig och inte blir lika torr som kycklingbröst när man steker den rätt upp och ner i en stekpanna. Beräkna ca 200g kyckling per person, stek i rikligt med smör, krydda med salt, peppar och salvia. När kycklingen fått färg på båda sidor pressar jag en citron över och låter det småputtra i ca 10-15 minuter. 


Svampig Sallad:

rödlök
körsbärstomater
spenat
ruccola
stora vita bönor
feta ost
champinjoner

Tricket är att börja med svampen. Skiva den tunt och låt den marinera i olivolja och vinäger, medan du förbereder resten, vilket gör att den får en mjukare konsistens. Precis innan servering, när allt annat är hackat och klart, pytsar man över svampen och lite mer olja och vinäger och blandar om.




måndag 25 juni 2012

Svingott med linssallad


Efter helgens utsvävningar är det nu dags för att omvandla resterna till något någorlunda nyttigt och gott. Skulorna från svinet tärnades och fick sig en omgång i stekpannan tillsammans med lite olivolja rökt paprikapulver och timjan. 
Linser är alltid bra att ha färdigkokta, variationerna är lika oändliga som min fantasi och ni kommer att få mer linsrecept snart eftersom jag idag har kokt en rejäl laddning. Idag serverades de i salladsform; lite ruccola, lök, röd paprika, salt & peppar och olja & vinäger. Lite torrt sa Sigurd, som inte alltid uppskattar de mer frugala måltider jag ibland serverar för att vi inte ska rulla fram som små isterbullar, själv tyckte jag det fungerade alldeles utmärkt.

måndag 18 juni 2012

Man tager vad man haver


Dagens lunchsallad består av lite uppiffade rester från helgen. Kall kokt färskpotatis och resterna av laxen från i lördags och ruccola från igår blandades med lite fint skivad färsk gul lök, en tomat och lite kapris. Olja, vinäger, lite salt och peppar och lunchen var fixad. Till den lille glytten kokades några gamla potatisar och mixades med lite av laxen från lördagen, lite smör och citron, så var han också nöjd och glad.

fredag 1 juni 2012

Fläska på!

Jag gillar ju kött och sallad och idag fick jag till det riktigt bra. Inte för att jag någonsin misslyckas men vissa dagar överträffar man sig själv lite grand och idag var en sådan dag.
En till synes tråkig fläskkotlett i bit från prisextra a 39 kronor kilot skars upp och fylldes med vitlök och chili. Fettkanten skårades så man fick en liten förnimmelse av fläsksvål. Ett kg kött i 50 minuter på 200 grader.

Till detta en sallad bestående av:
Lite gröna linser, ca två dl kokta som jag hade över från tidigare eskapader. 
En halv gul lök, finhackad.
Fem torkade aprikoser som finhackas till samma storlek som linserna.
Ett paket fetaost.
Två mogna avokado
Några nävar blandad sallad
Saften av en citron
Olivolja, salt och peppar.