Visar inlägg med etikett hchf. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett hchf. Visa alla inlägg

fredag 13 september 2013

En svensk klassiker




En svensk klassiker och nu pratar jag inte om att cykla över Vättern eller försöka springa från Lidingö, nej nu handlar det om smörgåstårta.  Smörgåstårta är aldrig fel på kalaset. Glöm den asiatiska buffén där farmor förtvivlat sprätter dumplings i fontanellen på dopbarnet. Tänk inte ens tanken på italienska charkuterier när kusinen från landet försöker följa livsmedelsverkets råd för gravida. Smörgåstårta är säkert, det är lite som det svenska kökets Beatles; det funkar för alla.

Dag 1

Bröd: Landgångsbröd är att föredra men oftast ganska svårt att få tag på och då går det lika bra med formfranska, ju större skivor desto bättre. Till en tårta för tio personer går det åt ca 30 skivor vanligt formbröd. (2,5 * 3 skivor i varje lager.)

1a fyllning: ost, ost , ost. Ta en tub mjukost (jag använde en med smak av krabba och hummer men det går bra med vanlig räkost också) och bred över det första brödlagret och toppa sedan med skivor av hårdost. Bred ett tunnt lager majonäs på hårdosten, bara för att skapa en klistereffekt med brödet ovanpå.

2a fyllning: ägg, majonäs och kaviar. 6-7 st kokta ägg blandas med 2 burkar stenbitsrom och ca 1 dl majonäs (till önskad krämig konsistens uppstår vilket är lite beroende på hur länge man har kokat äggen) eller mer.

3e fyllning: Nu i september valde jag kräftstjärtar, för att vara lite säsongskänslig, men det går bra med räkor också. Blanda med lite hackad lök, en burk färskost med pepparrotssmak och lite mer majonäs. Man får inte vara rädd för majonäsen, den är din vän i kampen för den perfekta smörgåstårtan. 

Så nu har vi gjort allt för den här kvällen. Plasta in din tårta noggrant, ställ in den i kylen, ta ett glas vin och gå sen och lägg dig. 

Dag 2:

Nu ska skapelsen fulländas och avnjutas. Detta sista steg görs med fördel så snart innan tårtan ska serveras som möjligt. Kommer svärmor och resten av släkten klockan tre bör du sätta igång vid två, då hinner du få färdigt mästerverket så det klarar sig en timme i kylen medan du tar en dusch och får på ungarna söndagskostymerna. 

Glasyr: Blanda 2 pkt Philladelphiaost med 2 burkar creme faische (tro det eller ej men nu är vi färdiga med majonäsen) och bred ut över och på sidorna av tårtan. Detta gör att du har något att fästa garneringen med. 

Garnering: 400-600g rökt lax, 300g skalade räkor, en gurka, 2 citroner, dill. Ja och sen är det bara att låta kreativiteten flöda. Det är dock bra att tänka på att varje tänkt bit får lite av varje av allt. 

Dag 3:

Det viktigaste av allt: Gör lite för mycket av det goda för inget är bättre än att vakna, lite lätt bakis och med ett diffust minne av att man varit lite för frispråkig med släkten, och kunna plocka fram resterna från kalaset istället för att laga frukost. Alla näringsämnen för den bakfulle finns i smörgåstårtan; majonäs, salta saker, majonäs, ost och mer majonäs. 

Lycka till gastronauter!



Till min makes 40-års kalas. Jag var väldigt gravid och lätt manisk.


söndag 17 juni 2012

Pepprig Pasta


1 pkt bacon
6-8 medelstora champinjoner
1 gul lök
1 pkt ruccola
färsk riven pepparot
1 burk creme fraich

Fräs bacon, lök och svamp, blanda i creme fraichen och låt puttra på svag värme. När spagettin är färdig kokt blanda allt i en gryta tillsammans med riven pepparrot och ruccola. 

fredag 15 juni 2012

McBrunsås

 
Hemlagade hamburgare 
1 kg nötfärs
2 ägg
1 stor gul lök, finhackas
1/2 dl mjölk
2 msk ströbröd
salt peppar
Några rejäla stänk Worcestershire sås

Blanda. Forma. Fräs.



1/2 paket jäst
1/2 liter vatten
vetemjöl
salt
olja
en msk honung

Knåda och låt jäsa i 30-40 min
Forma 8-10 bullar och låt jäsa ytterligare tio minuter på plåten
Grädda i 175 grader i 15 min
Fyll burgarna med ruccola, rå lök, tomat och mozzarella, stark söt senap och....

Brynhildes hamburgerdressing:

2 stora skedar majonäs
1 liten sked sambal olek
några stänk vitvinsvinäger
ketchup efter tycke och smak

fredag 20 april 2012

The best of the rest

Något som vi ska ägna oss åt här på brunsås-bloggen är att piffa upp gamla rester. Min konstiga kompis Pia skulle kanske kalla detta för eco-ängsligt eller så kan man kalla det för snålhet men hur som helst är det ju dumt att slänga mat och dumhet ska bekämpas. Alltså:

Gårdagens kroppkakor får således en vända i stekpannan. Jag hade lite rimmat sidfläsk över som jag fräste med en decimeter purjolök och klickade på en tsk sambal olek.

Gott? Ja

Nyttigt? inte särskilt

HCHF FTW

torsdag 19 april 2012

Kroppkakor

HCHF
8 medelstora potatisar
3 jordärtskockor
1 1/2 dl potatismjöl
3 äggulor
50 g smör
salt
200g rimmat sidfläsk
200g rökt sidläsk
kryddpeppat
timjan

Koka potatis och jordärtskockor och mosa  mosa ihop till den deg tillsammans med potatismjölet äggulor och smör. Ett tips här är att skära jordärtskockorna i ganska små bitar så dessa kokar sönder medan potatisen bara kokar färdigt, annars får man lätt klumpar i degen.
Medan potatisdegen svalnar skivar och finhackar man fläsket och fräser tillsammans med kryddpeppar och timjan.
Forma små bullar med en flick fyllning i. Spola händerna med kallt vatten så fastnar inte potatisdegen i händerna lika lätt. Dessa kokas sedan i vatten till de flyter upp till ytan. Serveras med resten av fläsket, skirat smör och rårörda lingon. Mycket godare än de stabbiga kroppkakor jag åt på Öland i somras men inget för den som är rädd för fett och kolhyderater.