ThaiKyckling - love you long time

Att kontemplera dagens middag i duschen visade sig vara en god idé. Menad jag skrubbade mig ren från barnens tidigare intag och uttag av föda kom jag på denna ypperliga variant på kyckling och röd curry.

Till 4-6 personer:

Kycklingen:

2 kycklingar

2 lime frukter

ingefära

en röd chili

två vitlöksklyftor

sesamfrön

thailändsk chilisås

sesamolja

Dela limefrukterna, skala och skiva ingefäran. Skala och dela vitlöksklyftorna och hacka chilin grovt. Tryck sedan in detta i rumpan på kycklingarna. Pensla med chilisås och sesamolja och strö över sesamfrön och salt. Tjong, in i ugnen på 175° i en timme.

Mangosallad:

1 mango

1/2 gul lök

10 cm gurka

ingefära

färsk röd chili

färsk koriander

Finhacka allting så det blir ett mellanting mellan sallad och sås. Smaka av med lite destillerad japansk vinäger. 

Kokos och curry nudlar:

Koka upp en burk kokosgrädde med lika mycket grönsaksbuljong och lite röd currypasta. Koka sedan äggnudlar i detta till de är nästan färdiga. Ta av från spisen och låt stå och dra till de är färdiga.

Avnjuts med fördel efter barnen har lagt sig.

Cowboykyckling

Vita bönor i tomatsås ska, som alla vet, ätas direkt ur burken vid en lägereld för att smaka bra. Eftersom jag inte är scout eller bostad med kakelugn tillbringar jag lite tid framför brasor men mycket tid med att fundera på hur man kan göra saker godare än det låter.

Du behöver fortfarande två konservburkar, en med bönor och en med krossade tomater. Jag hittade lite vitlök och citrongräs och tänkte; va fan vi provar. Resultatet var fantastiskt! Hacka vitlök och fräs i olivolja, slå på tomater och bönor och släng i citrongräset och låt koka ihop i minst en halvtimme.

I frysen gömde sig några sorgsna kycklingfiléer som blev delade på mitten (för kortare och jämnare stektid), kryddade med rökt paprikapulver, salt och peppar och sedan stekta i ca fem min på varje sida. 

Lite romansallad med böngroddar, citron, olivolja, salt och peppar blir en god sallad med lite stuns. Smakar riktigt bra även utan lägereld!

Lunchmacka

Av kycklingen som blev över från i lördags gjorde jag idag en god lunchmacka: Dansk rågbröd i botten, lite majonäs, tomat, kyckling och så toppar jag med lite hackad bladpersilja för synintrycket och järnvärdets skull. 

Jag hatade persilja när jag var liten men det berodde på att min mamma klippte kruspersilja som hon sedan strösslade på allt som kom i hennes väg. 

Bladpersilja? JA!

Kruspersilja? Aldrig i livet, 80-talet är förbi!

Syrlig kyckling med svampig sallad

Citron och salviakryddad kyckling:

Jag gillar kycklinglårfilé som ofta är billig och inte blir lika torr som kycklingbröst när man steker den rätt upp och ner i en stekpanna. Beräkna ca 200g kyckling per person, stek i rikligt med smör, krydda med salt, peppar och salvia. När kycklingen fått färg på båda sidor pressar jag en citron över och låter det småputtra i ca 10-15 minuter. 

Svampig Sallad:

rödlök

körsbärstomater

spenat

ruccola

stora vita bönor

feta ost

champinjoner

Tricket är att börja med svampen. Skiva den tunt och låt den marinera i olivolja och vinäger, medan du förbereder resten, vilket gör att den får en mjukare konsistens. Precis innan servering, när allt annat är hackat och klart, pytsar man över svampen och lite mer olja och vinäger och blandar om.