 |
| Paj med lök, bacon, spenat och ädelost |
Fram till inte allt för länge sen var paj något jag förknippade med åttiotalet och tråkiga studentmottagningar. Men så plötsligt fick pajen sin renässans i mitt kök. Jag kom på att pajskalet är den perfekta papperskorgen för veckans rester en söndag när fett och kolhydrater är kroppens bästa vän.
Pajdegen:
175g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
Om man lyssnar på andra pajbagare verkar det som att majoriteten tycker att man bäst gör detta i en matberedare. Själv gillar jag att nypa ihop det för hand. Låt sedan vila i kylskåp så länge du har tid för att sedan knåda degen och kavla/trycka ut den i din tilltänkta pajform.
Förgrädda pajskalet i 5-10 min på 200°
Äggstanning:
Lika många ägg som deciliter grädde eller mjölk. Vispa ihop!
Fyllning:
Va fan som helst!
När pajen sedan är monterad och klar för sina 30-40 minuter i ugnen, var då noga med att bottnen i din springform (om du använder en sådan) sitter fast ordentligt. Om halva pajen hamnar på sniskan och saker rinner ut och din närstående måste rycka ut med hushållsrullen för att du själv håller på att bryta ihop: Misströsta inte, det blir gott i alla fall trots ojämna kanter och lite för kompakt fyllning. Man kan bara kalla det för rustikt, shabby chic eller någon anan omskrivning för att man inte riktigt nådde ända fram.
